飞卓酒庄的起源可追溯到公元 2 世纪的高卢-罗马时期，那时酒庄所在的土地与农地相连，是一幢罗马别墅的一部分，属于一位名为 Figeacus 的人物。
从 15 世纪起，这块土地在同一家族中连续传承了五百多年，却在 19 世纪下半叶经历了多次易手和土地拍卖。
1892 年，André Villepigue 买下了飞卓酒庄，酒庄自他的孙子 Thierry Manoncourt (一位农业工程师) 在 1947 年接手管理，并发挥他极具创新精神的葡萄种植和葡萄酒酿制手法开始，可谓踏入了现代新一页。在过去的十年里，Marie-France Manoncourt 联同家人和酒庄总监 Frédéric Faye，透过一系列优秀辉煌的葡萄酒，成功保存了酒庄无与伦比的风格。
飞卓酒庄坐落在圣埃美隆产区有着丰富砾石土壤的最西端，毗邻另一家一级酒庄：白马酒庄 (Château Cheval Blanc)。
飞卓、拉图 (Latour) 和侯伯王酒庄 (Haut-Brion) 同为最早同时使用木桶和不锈钢酒槽的酒庄。1970 年代，Thierry Manoncourt 大力投资酒庄设备，增建了有着十座不锈钢槽的存放室，以及新的地下酒窖等设施，因而得到了“圣埃美隆的法老”此一称号。
此外，Thierry Manoncourt 也是第一批把葡萄酒放在 100％ 全新橡木桶中陈化的人物之一。但真正让飞卓酒庄变得独一无二的，却是 Thierry 在葡萄酒中采用高达 35％ 的赤霞珠和 35％ 的品丽珠，并把传统的梅洛限制在 30％ 的大胆决定。飞卓的葡萄酒会被人称为“最有梅多克影子的圣埃美隆葡萄酒”，是因为相对于一般以梅洛作为主轴的圣埃美隆葡萄酒，飞卓的葡萄酒有着更高的赤霞珠比例。
