
柏图斯 (Petrus)
- 波尔多 ·
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酒庄的现任主管恪守保持土壤特色与平衡的理念,酿酒师的工作于他们来说,单纯就只是将土壤无可比拟的特质,原原本本地转移到葡萄酒之中而已。为此,酒庄苦心耕耘平均株龄达40年的葡萄藤,其产量属勃艮第最低之列 (每公顷最多出产2,000到3,000升,远低于特级葡萄园每公顷最多4,200升的法定产量)。在栽培葡萄方面,酒庄采取严格的混合和克隆选择法,从而培植出品质超群的葡萄藤 (黑皮诺克隆植株,能完整地将土壤的特色带进葡萄酒中)。
在收获时节,酒庄会按照一贯传统,尽量推迟采摘期,这样做不无风险,但可保证葡萄完美成熟。葡萄酒的酿制完全采用传统方法,在木桶或不锈钢桶中进行。酒庄所有的葡萄酒都会在新木桶中陈化,且木桶每年更换。