Jean-François Coche-Dury酿制的葡萄酒是勃艮第白葡萄酒中的翘楚，而且也被认为是一种信仰。这一成功的秘诀已经被许多优质葡萄酒的生产商猜透并且付诸于行动：风土的品质、在葡萄树和酒窖中不断的作业、控制产量，但Jean-François Coche-Dury将这些事项以一种完美的程度完成，令人难以企及。
科什迪里酒庄（Coche-Dury）是在两次大战期间开始形成的，但开始飞跃发展还是从1964年开始，那时，Jean-François的父亲Georges开始扩大葡萄园的面积，并且直接在市场上出售瓶装葡萄酒（原来大多数的葡萄酒都以散装形式出售给贸易商）。Jean-François Coche-Dury于1972年继承了酒庄后也紧随父亲的理念。而且，当酒庄购买一块葡萄田后，他就也出售一块地理位置略差的：其目标就是尽可能在不增加面积的情况下，让葡萄树的品质达到最高。
Jean-François Coche-Dury与儿子Raphael一同管理葡萄园。
科什迪里酒庄的面积为10.5公顷，其中的9公顷位于莫索尔 (Meursault)，剩下的是分散在波玛 (Pommard)、蒙特利 (Monthélie)、奥西杜艾斯 (Auxey-Duresses)、普利尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 和哥顿查理曼大帝 (Corton-Charlemagne)。总产量约60,000瓶。
葡萄树的工作很传统，但非常关注细节。重点放在了通过修剪来控制产量，而且是以极端小心的方式进行。对细节的关注也同样放在了勃艮第葡萄酒酿制的完美传统方式上。在轻柔压榨和澄清后，葡萄酒在橡木桶中发酵。对于最好的葡萄酒，橡木桶每年更新。在20个月的陈酿期间，对葡萄酒定期搅桶，并进行两次换桶，之后手工灌瓶，不过滤。
