菲丽宝娜香槟 (Champagne Philipponnat)

独一无二的遗产

菲丽宝娜（Philipponnat）家族已经在香槟区留下了近500年的发展轨迹。自从1522年阿普威尔•菲丽宝娜（Apvril le Philipponnat）购置了位于艾镇（Ay）和迪斯镇（Dizy）之间的狮子园（ Le Léon）之后，世世代代的男男女女便在家族所在的艾镇耕耘至今。在16世纪，家族祖先作为酿酒师和商人，向路易十四（ Louis XIV）皇室、艾镇地方官员和市长供应香槟——自从香槟伯爵（Count of Champagne）时代起，艾镇便直接受皇室管辖。

建造于香槟酿造区的中心地带，菲丽宝娜有着得天独厚的优势。其宏伟的、史上著名的18世纪酒窑是Château de Mareuil酒庄的一部分。菲丽宝娜拥有一座非比寻常的用围墙围起来的葡萄园已经接近一个世纪了：歌雪园。这座葡萄园在香槟酿造区无人能出其右。这块45度倾斜的5.5公顷土地的名字简直是地如其名：在香槟区的古语中，“Gois”或“Goisse”意指很斜的斜坡。这也是这个地区最温暖的地块：面向正南方，这块纯白垩质斜坡从太阳升起到落下都沐浴在阳光之中。

菲丽宝娜17公顷的葡萄园坐落在艾镇、艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Ay）和阿韦奈（Avenay）香槟酿造区的中心地带，被列为一级和特级葡萄园。菲丽宝娜通过人工锄地和用马进行犁地等自然方法努力维持这些宝贵、脆弱且历史悠久的土地。该家族已经找到了最佳的可能方式，来恢复其传统并同时永久保存他们必须提供的最好的品质。重点是对土地的保护，以及应对挑战，不断提升葡萄酒的质量。

菲丽宝娜的专业知识尤其体现在对索莱拉（solera）处理过程的运用。这项技术是家族沿用了很久的传统；它包括把葡萄酒储存在橡木桶里以及将其混合到未标明年份的酒里（比例为1：4或1：3）并储存供接下来的混搭使用。这种先进的稀释方法让所有葡萄酒都能保留最开始混合的前几年的葡萄酒的味道。继任的酒窑管理人十分重视对此专业知识的传承。