在1778年继承这片土地时，西奥多·迪穆兰（Théodore Dumoulin）便选择使用这个名称命名这片被遗忘的土地。他相信这片土地的潜力，因此，他决定在这里种植葡萄树。四十年后，他的努力终于得到了回报。1855年，玫瑰山庄被评为“二级酒庄”。当时，葡萄园占地95公顷，如今，葡萄园面积仍与当时一样。
马蒂厄·多尔菲斯（Mathieu Dollfus）是西奥多·迪穆兰的继任者。这位富有远见的企业家对这座酒庄的历史带来了长期的影响，他提高了酒庄的产量。他在“玫瑰村庄”修建广场和街道。他为员工提供医疗服务和住房，并且与员工分享收益。他安装了风力涡轮机，抽出地下水灌溉葡萄园，让葡萄园免遭葡萄根瘤蚜的摧毁。
如今，这个建筑是玫瑰山庄的一大特色。在酒庄创始人和马蒂厄·多尔菲斯之后，酒庄被夏蒙鲁家族（Charmolüe family）接管，家族三代人的努力维持了酒庄的稳定和卓越，在长达一个世纪的“统治”下，酿造了许多传奇的年份，包括1929年份、1945年份、1961年份、1989年份和1990年份。
玫瑰山庄的葡萄园面积达95公顷，且位于同一个地块上，地理位置优秀，面朝吉伦特河口。由于临近这片宽阔的河域，缓解了夏日的酷暑和春霜。这里的土壤主要由来自庇里牛斯山（Pyrenees）和法国中央高原（Massif Central）砂砾组成，表面则是砂层，可进行自然排水。下层则充满粘土，形成自然蓄水池，必要时供葡萄树吸纳。
自2012年起，酒庄便由赫夫·伯兰德（Hervé Berland）开始掌管，现在葡萄园和酒窖中一共有65名员工，他们秉持着同样的工作理念：尊重风土，追求卓越。因此，员工合作非常紧密，采收葡萄时非常细致，每一年份中最佳的葡萄酒才能混合制成伟大的玫瑰山庄葡萄酒。剩下的葡萄酒则被用于酿造副牌酒玫瑰夫人（La Dame de Montrose）及三等酒玫瑰山庄圣爱斯泰夫葡萄酒（Le Saint Estèphe de Montrose）。
