沙龍香檳 (Champagne Salon)

單獨一人、單獨一個特級園村莊、單一葡萄品種、單一年份,就是這款非凡香檳的秘密所在

Salon (沙龍) 是一款獨特的香檳。這款非凡香檳最終幻化為「一」:最初,這是一個人的香檳,Aimé Salon;一片風土,côte des Blancs;一個葡萄園,Le Mesnil-sur-Oger;一類品種,霞多麗,一個年份,不會進行調配。

一款非凡的香檳...

沙龍的稀有度和從容不逼的陳化潛力,讓其成為了一位葡萄酒作家口中的「香檳區最神秘而難以捉摸的葡萄酒」。對很多有眼光的鑑賞家來說,沙龍酒標上著名的「S」字,所代表的是獨特 (singularity),因為沙龍是一款開創先河的年份香檳,所用葡萄出自單一來源,為此值得在香檳區歷史上留下特別印記。

...由一位人物為供自己享用而釀造

這支非凡的香檳——沙龍是由 Eugène-Aimé Salon 於 1910 年創釀的,首先是為了自己和朋友享用。

在 1910 年間,他剛剛創出了 Blanc de blancs (白中白) ,第一個已知年份是 1905 年。他用這支酒宴請他的朋友,很多都希望可以多多飲用他的葡萄酒:沙龍香檳公司就於 1920 年在這些愛好者的擁護下成立。

這支香檳僅在最優年份時才釀製,所用的葡萄僅僅來自奧熱河畔勒梅斯尼 (Le Mesnil-sur-Oger) 這一個城鎮,被列為特級產區。很快,沙龍就成為了「Chez Maxim’s」餐廳的「自釀香檳」。 Chez Maxim’s 的名聲在美好年代(十九世紀末直至一戰)達到了頂峰。

...到目前為止只推出了 41 個年份,是史上最傑出的香檳之一

沙龍也成為了很多大鑒賞家和初嚐者的首選香檳。直至 1943 年 Aimé Salon 離世,他一直是一位先導,一個有想法、充滿自由和創造性的人物。他的香檳品牌也一直是尋找更美好生活的代表,是慷慨的象徵。

沙龍香檳公司從 1920 年創建起就由 Aimé Salon 本人管理,直至 1943 年去世。隨後,公司交給了他的侄孫。 1978 年時,由一家烈酒集團收購。 1988 年,Laurent-Perrier 家族集團收購了沙龍。

今天,沙龍和他老鄰居及姐姐德樂夢香檳 ,創於 1760 年,第五大最古老香檳公司)一同由 Didier Depond 一人管理。 沙龍在 Côte des Blancs 內位於 Mesnil-sur-Oger 鎮,公司僅有一款香檳酒作品,Cuvée S。這款香檳來自一個 1 公頃大的田地「沙龍的花園」和其它 19 公頃由 Aimé Salon 在二十世紀初期選好的散佈在 Mesnil-sur-Oger 的小田地。葡萄酒在酒窖里通常要保留十年時間才會解釋其豐富性和細膩感。因此,在 Mesnil-sur-Oger 的酒窖中會有超過 12 年的儲藏量。酸度和水果的緩慢聯姻給沙龍帶來了優雅、細膩、平衡和非凡的深度,還有細膩、持久的氣泡。

「這是一支美酒,只是……還有氣泡」

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