Jean-François Coche-Dury釀制的葡萄酒是勃艮第白葡萄酒中的翹楚，而且也被認為是一種信仰。這一成功的秘訣已經被許多優質葡萄酒的生產商猜透並且付諸於行動：風土的品質、在葡萄樹和酒窖中不斷的作業、控制產量，但Jean-François Coche-Dury將這些事項以一種完美的程度完成，令人難以企及。
科什迪裡酒莊 (Coche-Dury) 是在兩次大戰期間開始形成的，但開始飛躍發展還是從1964年開始，那時，Jean-François的父親Georges開始擴大葡萄園的面積，並且直接在市場上出售瓶裝葡萄酒 (原來大多數的葡萄酒都以散裝形式出售給貿易商)。Jean-François Coche-Dury於1972年繼承了酒莊後也緊隨父親的理念。而且，當酒莊購買一塊葡萄田後，他就也出售一塊地理位置略差的：其目標就是盡可能在不增加面積的情況下，讓葡萄樹的品質達到最高。
Jean-François Coche-Dury與兒子Raphael一同管理葡萄園。
科什迪裡酒莊的面積為10.5公頃，其中的9公頃位於莫索爾 (Meursault)，剩下的是分散在波瑪 (Pommard)、蒙特利 (Monthélie)、奧西杜艾斯 (Auxey-Duresses)、普利尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 和哥頓查理曼大帝 (Corton-Charlemagne)。總產量約60,000瓶。
葡萄樹的工作很傳統，但非常關注細節。重點放在了通過修剪來控制產量，而且是以極端小心的方式進行。對細節的關注也同樣放在了勃艮第葡萄酒釀制的完美傳統方式上。在輕柔壓榨和澄清後，葡萄酒在橡木桶中發酵。對於最好的葡萄酒，橡木桶每年更新。在20個月的陳釀期間，對葡萄酒定期攪桶，並進行兩次換桶，之後手工灌瓶，不過濾。
