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菲麗寶娜香檳 (Champagne Philipponnat)

獨一無二的遺產

菲麗寶娜 (Philipponnat) 家族已經在香檳區留下了近500年的發展軌跡。自從1522年阿普威爾•菲麗寶娜 (Apvril le Philipponnat) 購置了位於艾鎮(Ay) 和迪斯鎮 (Dizy) 之間的獅子園 (Le Léon) 之後，世世代代的男男女女便在家族所在的艾鎮耕耘至今。在16世紀，家族祖先作為釀酒師和商人，向路易十四 (Louis XIV) 皇室、艾鎮地方官員和市長供應香檳——自從香檳伯爵 (Count of Champagne) 時代起，艾鎮便直接受皇室管轄。

建造於香檳釀造區的中心地帶，菲麗寶娜有著得天獨厚的優勢。其宏偉的、史上著名的18世紀酒窯是Château de Mareuil酒莊的一部分。菲麗寶娜擁有一座非比尋常的用圍牆圍起來的葡萄園已經接近一個世紀了：歌雪園。這座葡萄園在香檳釀造區無人能出其右。這塊45度傾斜的5.5公頃土地的名字簡直是地如其名：在香檳區的古語中，「Gois」或「Goisse」意指很斜的斜坡。這也是這個地區最溫暖的地塊：面向正南方，這塊純白堊質斜坡從太陽升起到落下都沐浴在陽光之中。

菲麗寶娜17公頃的葡萄園坐落在艾鎮、艾河畔馬勒伊 (Mareuil-sur-Ay) 和阿韋奈 (Avenay) 香檳釀造區的中心地帶，被列為一級和特級葡萄園。菲麗寶娜通過人工鋤地和用馬進行犁地等自然方法努力維持這些寶貴、脆弱且歷史悠久的土地。該家族已經找到了最佳的可能方式，來恢復其傳統並同時永久保存他們必須提供的最好的品質。重點是對土地的保護，以及應對挑戰，不斷提升葡萄酒的質量。

菲麗寶娜的專業知識尤其體現在對索萊拉(solera)處理過程的運用。這項技術是家族沿用了很久的傳統；它包括把葡萄酒儲存在橡木桶裡以及將其混合到未標明年份的酒裡 (比例為1：4或1：3) 並儲存供接下來的混搭使用。這種先進的稀釋方法讓所有葡萄酒都能保留最開始混合的前幾年的葡萄酒的味道。繼任的酒窯管理人十分重視對此專業知識的傳承。