沙龙香槟 (Champagne Salon)
单独一人、单独一个特级园村庄、单一葡萄品种、单一年份，就是这款非凡香槟的秘密所在
Salon（沙龙）是一款独特的香槟。这款非凡香槟最终幻化为“一”：最初，这是一个人的香槟，Aimé Salon；一片风土，côte des Blancs；一个葡萄园，Le Mesnil-sur-Oger；一类品种，霞多丽，一个年份，不会进行调配。
一款非凡的香槟...
沙龙的稀有度和从容不逼的陈化潜力，让其成为了一位葡萄酒作家口中的“香槟区最神秘而难以捉摸的葡萄酒”。对很多有眼光的鉴赏家来说，沙龙酒标上著名的“S”字，所代表的是独特 (singularity)，因为沙龙是一款开创先河的年份香槟，所用葡萄出自单一来源，为此值得在香槟区历史上留下特别印记。
...由一位人物为供自己享用而酿造
这支非凡的香槟——沙龙是由Eugène-Aimé Salon于1910年创酿的，首先是为了自己和朋友享用。
在1910年间，他刚刚创出了Blanc de blancs（白中白），第一个已知年份是1905年。他用这支酒宴请他的朋友，很多都希望可以多多饮用他的葡萄酒：沙龙香槟公司就于1920年在这些爱好者的拥护下成立。
这支香槟仅在最优年份时才有酿制，所用的葡萄仅仅来自奥热河畔勒梅斯尼 (Le Mesnil-sur-Oger) 这一个城镇，被列为特级产区。很快，沙龙就成为了“Chez Maxim’s”餐厅的“自酿香槟”。Chez Maxim’s的名声在美好年代（十九世纪末直至一战）达到了顶峰。
...到目前为止只推出了 41 个年份，是史上最杰出的香槟之一
沙龙也成为了很多大鉴赏家和初尝者的首选香槟。直至1943年Aimé Salon离世，他一直是一位先导，一个有想法、充满自由和创造性的人物。他的香槟品牌也一直是寻找更美好生活的代表，是慷慨的象征。
沙龙香槟公司从1920年创建起就由Aimé Salon本人管理，直至1943年去世。随后，公司交给了他的侄孙。1978年时，由一家烈酒集团收购。1988年，Laurent-Perrier家族集团收购了沙龙。
今天，沙龙和他老邻居及姐姐德乐梦香槟，创于1760年，第五大最古老香槟公司）一同由Didier Depond一人管理。 沙龙在Côte des Blancs内位于Mesnil-sur-Oger镇，公司仅有一款香槟酒作品，Cuvée S。这款香槟来自一个1公顷大的田块“沙龙的花园”和其它19公顷由Aimé Salon在二十世纪初期选好的散布在Mesnil-sur-Oger的小田块。 葡萄酒在酒窖里通常要保留十年时间才会解释其丰富性和细腻感。因此，在Mesnil-sur-Oger的酒窖中会有超过12年的储藏量。酸度和水果的缓慢联姻给沙龙带来了优雅、细腻、平衡和非凡的深度，还有细腻、持久的气泡。
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