Champagne Salon
Un seul homme, un seul village grand cru, un seul cépage, un seul millésime… le secret de ce Champagne singulier
Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d’exception, est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, sans aucun assemblage.
A singular Champagne…
Rarity and a capacity for aging with grace have made Salon into what one wine writer has called “Champagne’s most mystical and elusive wine.” For many discerning connoisseurs, the famous S on the label stands for singularity, as Salon is a pioneering vintage champagne with provenance from a single source, and as such, one that deserves special mention in the history of the Champagne region.
…made by a man for his own taste and consumption
C'est Eugène-Aimé Salon, esthète amoureux fou du champagne, qui créa dans les années 1910, pour son seul plaisir, d’abord, et celui de ses amis, ce champagne d'exception : Champagne Salon.
Dans les années 1910, il venait de créer, simplement, le Blanc de blancs, et le premier millésime connu est le 1905. Il en régale ses amis, nombreux, qui - la tragédie de la guerre passée - l’incitent à les faire profiter plus largement de son vin : la Maison Salon est créée en 1920 autour de cette clientèle d’amateurs.
Le Champagne n'était produit que dans les meilleures années; et les raisins provenaient uniquement du village Le Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru. Bientôt le Salon était devenu le "champagne maison" du restaurant "Chez Maxim’s". C'était la Belle Epoque, et "Chez Maxim’s" était au zénith de sa notoriété. Salon est devenu le champagne de prédilection des grands amateurs et des initiés.
…that released 41 vintages only so far of one of the finest champagne ever
Jusqu’à sa mort en 1943, Aimé Salon apparaît comme un précurseur, un homme d’idées, libre et créatif. Son champagne reste la marque de cette recherche d’une vie plus belle, le symbole de la générosité.
Conduite par Aimé Salon depuis sa fondation en 1920 jusqu’à la mort de celui-ci en 1943, la Maison Salon revient à son petit-neveu, avant d’être rachetée en 1978 par un groupe de spiritueux. En 1988, le groupe familial Laurent-Perrier achète la Maison Salon. Aujourd’hui, la Maison Salon et sa très ancienne voisine et soeur, la Maison Delamotte (cinquième plus ancienne maison de champagne, fondée en 1760), sont dirigées de concert par un même homme, Didier Depond.
Située au Mesnil-sur-Oger, sur la Côte des Blancs, la Maison Salon n’a qu’un seul champagne, la Cuvée S. Ce champagne provient de la parcelle d’un hectare, «le Jardin de Salon», et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse. C’est ainsi plus de douze ans de stock que recèlent les caves du Mesnil-sur-Oger. Le mariage lent de l’acidité et des fruits donne à Salon son élégance, sa finesse, son équilibre et sa profondeur exceptionnelle, ainsi que sa mousse délicate et persistante.
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