唐培里儂香檳 (Champagne Dom Pérignon)

每個唐培里儂年份,都是優良的創作

唐培里儂 (Dom Pérignon) 是一個充滿生氣、活躍且經歷不斷改進的名作,也是向香檳之父 唐‧皮埃爾‧培里儂 (Dom Pierre Pérignon) 的致敬之作。後者認為其美酒是「世界上最棒的葡萄酒」。

只有具有遠見卓識和無畏的冒險意志才能實現雄心壯志。這正是唐‧皮埃爾‧培里儂的天賦。 1668 年,年輕的修道士皮埃爾‧培里儂擔任這座位於香檳地區中心、馬恩谷北面山坡上的奧維萊本篤會修道院酒窖管理人及財務主管。在他的管理下,修道院日益昌盛,葡萄園的發展尤為成功。直到他 1715 年去世前,他始終有著追求完美的抱負,照他自己在 1694 年 9 月 29 日說的話,就是要釀造出「世界上最好的葡萄酒」。

唐‧皮埃爾‧培里儂發明、完善及傳授釀酒技術,以釀造出聲譽首屈一指的葡萄酒。「培里儂神父的葡萄酒」的絕佳名聲遠播,路易十四的酒商迅即把消息傳到凡爾賽宮。

今天,首席釀酒師及唐培里儂香檳王年份香檳創始人理查德‧杰弗里 (Richard Geoffroy) 讓唐‧皮埃爾‧培里儂的精神永存。唐培里儂香檳王是LVMH共同擁有人酩悅香檳 (Moët & Chandon) 旗下品牌。

調配所用的葡萄主要產自 8 個歷史悠久的特級產區——Aÿ、Bouzy、Verzenay、Mailly、Chouilly、Cramant、Avize、Le Mesnil,外加著名的Hautvilliers 一級產區。但唐培里儂香檳王也擁有獨一無二的特權,可從香檳地區全部 17 個特級產區內挑選葡萄。

「調配」是唐培里儂風格的基礎。酒莊重視調配的核心原則,更勝於釀造技巧。唐培里儂致力追求理想。每個年份都只可以有一款白葡萄酒配方,以及一款桃紅葡萄酒配方。唐培里儂獨一無二、不可分割。他們使用霞多麗和黑皮諾,透過改變對比和互補的元素,營造了張力,創造出唐培里儂引人入勝的對比。
「我們一定要表達出我們的理想,我們的獨特性,努力追求絕對。這是無止境的探索,靈感披著神秘面紗,讓唐培里儂香檳王在每一年份香檳中重現自我。」 - 唐培里儂香檳王首席釀酒師,理查德•杰弗里

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