- Bourgogne
Aujourd’hui, il produit des vins d’une qualité qui n’est pas si loin de celle du voisin, château Latour. Depuis son rachat en 1987, ce second cru classé est devevnu une des propriétés phares d'AXA Millésimes.
Château Pichon-Baron était à l’origine une maison de ferme baptisée La Baderne. Jacques de Pichon, Baron de Longueville, a commencé à y produire du vin au 17ème siècle. Le vin a rapidement acquis une excellente réputation. Le château que nous connaissons aujourd’hui, célèbre pour ses tourelles et son aspect de château de conte de fées, a été construit par Raoul de Pichon-Longueville en 1851. Le vin a été élevé au rang de Second Grand Cru Classé lors de la classification de 1855. Au début, les deux Pichon faisaient une seule et même grande propriété. A la mort du Baron Joseph de Pichon-Longueville en 1850, le domaine est divisé entre ses deux enfants encore en vie, Raoul et Virginie. La partie de Raoul deviendra le château Pichon-Longueville, celle de Virginie deviendra le château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Pichon-Longueville est resté dans le patrimoine de la famille Pichon-Longueville jusqu’en 1933, année où il fut vendu à la famille Bouteillier.
Après un demi-siècle aux mains des Bouteillier, Pichon-Baron a été racheté en 1987 par AXA Millésimes. AXA Millésimes possède déjà quelques grands châteaux dans le Bordelais comme Petit-Village et Suduiraut, mais aussi un domaine au Portugal, Quinta do Noval, et en Hongrie dans la région du Tokaj, Disznókő. La gestion de l'entreprise fut confiée à Jean-Michel Cazes jusqu'à ce que celui-ci prenne sa retraite en 2000. Depuis, c’est Christian Seely qui la dirige, et Jean-René Matignon est le directeur technique de Pichon-Baron.
Le vignoble de Pichon-Baron s’étend sur 73 ha de sols graveleux, au sud de la commune de Pauillac. Depuis 2001, la politique de sélection appliquée dans le vignoble et dans le chai a été intensifiée pour se concentrer sur le terroir historique de Pichon-Baron (seulement 40 hectares utilisés pour le Premier Vin), la quintessence du vignoble.
Peu de temps après le rachat, AXA a investi dans un nouveau cuvier circulaire, conçu par les architectes Patrick Dillon et Jean de Gastines. Les chais s’étendent sous le plan d’eau devant le château, les eaux fraîches contribuant à modérer la température en dessous.
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