Domaine de la Romanée-Conti
- Bourgogne ·
Il faut avoir un esprit visionnaire et un sens exceptionnel de l'audace pour incarner la véritable ambition. Ce fut le don de Dom Pierre Pérignon. En 1668, le jeune moine Pierre Pérignon prend ses fonctions de caviste et procureur de l'abbaye bénédictine d'Hautvillers sur le versant nord de la Marne, au cœur de la Champagne. Sous sa garde, l'abbaye prospère, notamment ses vignobles. Jusqu'à sa mort en 1715, il ne fait pas exception à ses ambitions de perfection afin de créer "le meilleur vin du monde" comme il le disait lui-même le 29 septembre 1694.
Dom Pierre Pérignon invente, perfectionne et transmet les techniques améliorées pour créer un vin dont la réputation n'est plus à faire. "Le vin du Père Pérignon" acquit une telle réputation d’excellence que les cavistes de Sa Majesté le Roi Soleil en firent bientôt part à la Cour Royale de Versailles.
Aujourd'hui, Vincent Chaperon, Chef de Cave et successeur de Richard Geoffroy, perpétue l'esprit de Dom Pierre Pérignon. Dom Pérignon est une marque produite par Moët & Chandon, copropriétaire de LVMH.
Le cœur de l'assemblage est constitué des huit Grands Crus historiques - Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize, Le Mesnil - plus le légendaire Hautvillers Premier Cru. Mais Dom Pérignon a aussi le privilège unique de pouvoir sélectionner des raisins parmi les 17 Grands Crus de Champagne.
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