LA MONDOTTE

LA MONDOTTE

SAINT-EMILION GRAND CRU
1er Grand Cru Classé
Propriétaire :
Stephan Von Neipperg
Manager :
Stéphane Derenoncourt
Site web
 
Le vignoble de La Mondotte est situé sur le plateau est de Saint-Emilion. Contigu à celui de Troplong-Mondot, ces 4,5 hectares constituent un véritable écrin. Ce terroir d'exception est doté de tous les atouts naturels propices à l'élaboration d'un grand cru.
COMTES DE NEIPPERG S.C.E.V.

Cette propriété date du début du XIXe siècle. Les Editions Cocks-Féret la mentionnent même dans leur deuxième édition de 1868. Elle n'a donc pas été « créée » en 1996, comme le prétend la rumeur… Lors de la révision du Classement de Saint-Emilion de 1996, à la demande de la Commission des Vins, La Mondotte devait disposer de ses propres installations. Jusqu'alors, les vins étaient vinifiés et élevés dans un site séparé, situé sur la propriété de Château Canon La Gaffelière. De lourds investissements ont donc été réalisés afin de satisfaire à cette exigence, pour seulement 4,5 hectares !
En 1983, Joseph-Hubert von Neipperg propose à l’un de ses enfants de prendre la direction de Canon La Gaffelière. Agé de 26 ans, Stephan possède une solide formation en économie, en gestion et en agronomie, acquise en Allemagne ainsi qu’à Paris et à Montpellier. Erudit, passionné d’Histoire et de musique classique, le jeune homme se rend à la rencontre de ce terroir d’exception. Pendant les deux années suivantes, Stephan von Neipperg prend toute la mesure des lieux. Il découvre toute la palette d’interventions nécessaires à la réalisation d’un vin : « un produit unique, incomparable et sensible ». Encore aujourd’hui, il apprécie les différentes facettes de cette activité : de la production à la transformation, du vieillissement en chai à la bouteille, du marketing à la vente à l’international. Et contrairement à d’autres univers agricoles, « la valeur du vin est toujours récompensée ». Il commence à s’engager dans une direction à laquelle il restera fidèle : s’appuyer sur le terroir pour en exploiter tout son potentiel, avec la volonté de s’inscrire dans le long terme.

Les sols argilo-calcaires, constitués d'argiles très limoneuses, reposent sur un sous-sol rocheux. L'excellente régulation hydrique favorise l'enracinement profond de la vigne. Le drainage naturel de ces sols, dû à la pente accentuée, allié à un ensoleillement exceptionnel, en font un terroir de grande précocité. Des cépages nobles constitués de vieilles vignes - âgées en moyenne de 50 ans - sont composées pour 75% de Merlot et 25% de Cabernet Franc.

Au chai, les techniques d’intervention sont le fruit d’une approche qualitative et d’un mode d’extraction doux et extrêmement affiné. Tout l’enjeu est d’optimiser le capital d’extraction propre à chaque millésime. La fermentation alcoolique et la macération se font en cuves bois, pour que le vin développe tout son potentiel en couleur et en saveur. Chaque cuve est traitée selon ses caractéristiques, avec un travail de pigeage très lent, afin que les grains de raisins s’ouvrent doucement. Les différentes phases de la vinification s’opèrent dans le respect de la matière première, pour exprimer le meilleur de la vendange.

« La Mondotte, c'est la puissance et une remarquable capacité de vieillissement. Un vin extrêmement concentré, structuré, long en bouche, avec des couleurs très appuyées et cette possibilité de vieillir dans le temps en harmonie. Ce vin est profondément marqué par son sol. » - Stephan von Neipperg