DOMAINE DES LAMBRAYS

DOMAINE DES LAMBRAYS

MOREY-SAINT-DENIS
Propriétaire :
Ruth Freund
Manager :
Thierry Brouin
Site web
L’enceinte du Clos des Lambrays se situe sur la commune de Morey-Saint-Denis qui produit essentiellement des vins rouges fruit du cépage Pinot Noir et compte à lui seul 5 Grands Crus : le Clos Saint-Denis, le Clos de la Roche, le Clos de Tart, une petite partie des Bonnes Mares et le Clos des Lambrays. Le Domaine, à l’histoire marquée par un abandon au cours du XXème siècle, produit aujourd’hui des vins d’une qualité remarquable.
DOMAINE DES LAMBRAYS

Le Clos des Lambrays a été divisé entre 74 propriétaires différents pendant la Révolution de 1789. A partir de 1868 on assiste peu à peu à la réunification du Clos. Louis Joly aménage la bâtisse qui avait été construite en 1630. En 1866, Albert Sébastien Rodier achève les travaux. Il a deux petits-fils Camille et Albert ; Camille, fondateur de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, et Albert, régisseur du domaine familial. En 1938 Albert transmet le Domaine à son amie Renée Cosson. A partir de là la propriété se referme sur elle-même et devient « La Belle au Vin Dormant ». Après le décès de Madame Cosson, Roland de Chambure et les frères Fabien et Louis Saier rachètent le domaine en 1979. Ils vont beaucoup investir dans le domaine et, avec le soutien de Thierry Brouin, œnologue, on assiste au retour à la qualité du Clos des Lambrays. Aujourd’hui encore grâce à ses compétences et sa passion Thierry Brouin est le garant de la qualité des vins du Domaine.
Depuis 1996 le Domaine est la propriété de Günter et Ruth Freund, de Coblence, qui connaissent et apprécient la Bourgogne depuis longtemps. Günter Freund est à cette époque Chevalier du Tastevin depuis déjà plus de 20 ans ; il a été promu commandeur en 2002 ; son épouse Ruth quant à elle a été intronisée Chevalier du Tastevin en 2003. Ils ont mis tout leur cœur et leur passion dans la restauration du Château. Depuis la mort de Günter en 2010, Ruth poursuit les investissements dans le vignoble.

Située à une altitude moyenne idéale de 250 m (référence commune à la plupart des grands crus de la Côte de Nuits), cette propriété de 8,70 hectares de vignes d'un seul tenant entièrement clos constitue à elle seule l'appellation Grand Cru Clos des Lambrays.
Largement constitué de très vieilles vignes, l'âge moyen du vignoble du Clos des Lambrays est de 40 ans. La densité de plantation (de 10.000 à 12.000 pieds à l'hectare) est l'optimum dans la recherche de qualité et les vieux ceps, objets de soins tout particuliers, sont conservés. Cette sélection rigoureuse associée à une politique volontaire de non-amendement donne de modestes rendements : de 1987 à 1996, le rendement moyen s'établit à 31 hectolitres à l'hectare.
Après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s'effectue dans 5 à 8 cuves de fermentation. Un pressoir pneumatique permet d'extraire des jus de presse de grande qualité. Le Domaine dispose d'une dizaine de cuves en acier inoxydable équipées d'un pigeur pneumatique et de circuit de refroidissement.