CHÂTEAU CANON LA GAFFELIERE

CHÂTEAU CANON LA GAFFELIERE

SAINT-EMILION GRAND CRU
1er Grand Cru Classé
Propriétaire :
Stephan Von Neipperg
Manager :
Stéphane Derenoncourt
Site web
Château Canon La Gaffelière est un Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Son vignoble de 19,5 hectares se trouve sur la partie méridionale des collines basses entourant la ville historique et pittoresque de Saint-Emilion. Depuis vingt ans, cette propriété produit des vins parmi les plus admirés de la région, somptueux tout en restant élégants.
CHÂTEAU CANON LA GAFFELIERE

C’est au 13ème siècle que les Comtes von Neipperg, famille noble originaire de Franche-Comté, ont introduit la vigne pour la première fois dans leurs domaines. Avec huit siècles de tradition de la vigne derrière lui, c’est aujourd’hui le Comte Stephan von Neipperg qui se charge de cet héritage de quatre vignobles, y compris le Château Canon La Gaffelière, désormais l’un des plus grand vins de Saint-Emilion.
Sous les airs spirituels et charmeurs des Comtes von Neipperg, nous avons aujourd’hui un producteur dévoué et innovant à la tête du renouveau des vins de Saint-Emilion depuis les années 80. Au Château Canon La Gaffelière, en plus de faire des investissements importants pour moderniser le chai, il a apporté des changements majeurs dans la conduite de la vigne, avec une agriculture biologique, une taille rigoureuse et une sélection minutieuse au moment des vendanges. Dans sa quête constante de qualité accrue, Stephan von Neipperg et son équipe, qui inclut le consultant Stéphane Derenoncourt, utilisent toute une panoplie de moyens dont la fermentation malolactique en barrique, la micro-oxygénation et l’élevage en barriques sur lies avec bâtonnage. Outre Canon La Gaffelière, von Neipperg produit également des vins dans ses deux autres propriétés de Saint-Emilion, Clos de l’Oratoire et La Mondotte, ainsi qu’au Château d’Aiguilhe en Côtes de Castillon.

Aux domaines Comtes de Neipperg, la priorité est donnée aux techniques pragmatiques respectant les principes biodynamiques : observation fine du vignoble, programmation des opérations en fonction du cycle végétatif de la vigne, recours minimal aux sprays chimiques, utilisation de compost et de préparations à base végétale (afin de réduire la teneur en cuivre de 90%), programmation du travail en fonction des phases lunaires, etc…
L’encépagement inhabituel (55% Merlot, 40% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon) à Canon La Gaffelière est parfaitement adapté aux sols. La proportion de Merlot est d’environ 70% à Saint-Emilion. Ce cépage apporte rondeur et opulence. Toutefois, la proportion élevée de Cabernet Franc à Canon La Gaffelière est sans conteste bien adaptée aux sols chauds du domaine. Ce cépage offre un bouquet exquis avec des notes épicées et florales, ainsi que de la puissance et de la complexité aromatique. Les vieilles vignes de Cabernet Franc s’épanouissent sur des sols très argileux. Etant donné que les Cabernets murissent en général tardivement, ils profitent entièrement des sols chauds du domaine. Ceci signifie qu’ils murissent bien plus tôt que dans la majorité des autres parties de l’appellation.

Remarquablement bien structuré, toujours élégant, et d’une longueur constante en bouche, le Château Canon La Gaffelière illustre avec éloquence la nouvelle orientation de Stephan von Neipperg.