CHAMPAGNE KRUG

CHAMPAGNE KRUG

CHAMPAGNE
Propriétaire :
Moët Hennessy
Manager :
Oliver Krug
Site web
La philosophie de Krug est d’abord et avant tout un engagement passionné envers le savoir-faire, défini par une série de choix sans compromis qui, ensemble, créent une saveur, un style, aussi légendaires qu’uniques.
CHAMPAGNE KRUG

Quand en 1843, Johann-Joseph Krug décide de renoncer au confort du poste qu’il occupe alors dans une Maison de Champagne renommée et de créer sa propre maison, il n‘a qu’une ambition : produire un champagne au goût unique et exceptionnel. Cette tradition Krug s’est transmise de père en fils sans interruption depuis six générations. Depuis 1843, il y a toujours eu un membre expérimenté de la famille pour assurer l’apprentissage des enfants.
Depuis janvier 1999, Krug a rejoint le groupe LVMH.

La façon dont Krug sélectionne ses raisins est primordiale. Les raisins de Krug ne proviennent pas uniquement de quelques grands vignobles, mais d’une mosaïque sophistiquée de petites parcelles, dont certaines ne sont pas plus grandes qu’un jardin. Ce choix s’appuie sur la connaissance inégalée des terroirs de Champagne par la famille Krug et le fait que le même cépage développe de subtiles nuances de saveurs d’un cru à l’autre, d’une parcelle à l’autre.
Krug possède 20 hectares de vignes à Aÿ, Le Mesnil et Trépail. Il reçoit le reste de ses raisins de producteurs sous contrat à long terme. Aÿ fournit le Pinot Noir pour le Rosé sans millésime, et Le Mesnil produit le Chardonnay qui constitue le Cos du Mesnil Blanc de Blancs.
Les raisins, cueillis à la main, sont pressés pour donner le moût, qui est versé dans des fûts de chêne de 205 litres, individuellement identifiés par région et par vignoble. C’est dans ces petits fûts de chêne que "naît" le vin. Parmi toutes les grandes Maisons de champagne, seul Krug vinifie tous ses vins individuellement en petits fûts de chêne – non par respect aveugle de la tradition, mais afin de conférer à chacun des vins leur complexité. Après la seconde fermentation en bouteille, le fruit de ce long travail a besoin de temps pour parvenir à maturité – c’est pourquoi Krug laisse mûrir tous ses champagnes pendant au moins six ans.

L’exemple du style Krug, c’est Krug Grande Cuvée, un champagne en tous points conforme à une conception très champenoise du vin, qui privilégie l’assemblage de vins provenant de diverses vignes, de divers cépages et de diverses années. On peut dire que tous les autres produits de Krug intègrent quelques particularités de la Grande Cuvée : le Krug Rosé, par exemple, amène les notes épicées de la Grande Cuvée vers de nouveaux sommets, alors que le Krug Clos du Mesnil est plus minéral.

"Krug est une expression du plus grand art, la transformation de la nature par la sélection précise des raisins, l’assemblage d’une mosaïque de différents cépages et le long vieillissement dans les caves." - Olivier Krug.